Entry นี้ เป็นความเห็นส่วนบุคคลนะครับ ไม่มีหลักการอ้างอิง (มีแต่หลักกู ฮ่าๆๆๆ)
เอสเปรสโซ่เย็น ชื่อที่คนไทยรู้จักกันดี แต่ก็มีส่วนหนึ่ง (ที่ส่วนใหญ่เป็นบาริสต้า) ต่างส่ายหน้าและพูดว่า มันไม่ควรจะมีเมนูนี้
ตามประวัติแล้ว ไมุุ่รู้ใครสรรค์สร้างมันขึ้นมา หลวงประดิษฐ์เอสเปรสโซ่เย็นก็ไม่ใช่ ขุนวิจิตรลาเต้หรือเปล่าก็ไม่รู้ แต่ถ้าพูดในความหมายที่ตรงกันก็คือกาแฟเย็นในแบบคนไทย
กาแฟเย็นคนไทย ในความหมายเวลาเราไปสั่งกาแฟเย็นกับร้านกาแฟโบราณ เราจะได้กาแฟที่รสค่อนข้างเข้ม และ หวานมัน
คนไทยชอบกินกาแฟใส่นมข้นหวานนั่นเอง
เอสเปรสโซ่เย็นตามความคาดการณ์ของผมคือ ด้วยลักษณะคนไทย เมืองร้อน ย่อมชอบดื่มอะไรเย็นๆ และสมัยสิบกว่าปีมาแล้วที่เครื่องชงกาแฟแบบเอสเปรสโซ่เพิ่งเข้ามาในไทย องค์ความรู้ต่างๆยังไม่เท่าบรรดาที่ริเริ่มอย่างอิตาลี่ หรืออเมริกา
เราก็ชงกาแฟเย็นในรูปแบบคนไทย คือ กาแฟ บวกนมข้น แค่เปลี่ยนจากน้ำกาแฟในถุงเท้า มาเป็นหัวกาแฟสกัดเข้มข้น ดูหล่อจากเครื่องชงเท่านั้นเอง และด้วยมันเริ่มต้นจากเอสเปรสโซ่ ดูเข้มข้น ซึ่งกาแฟเย็นคนไทยก็เข้มข้น จึงไม่แปลกที่จะชื่อเอสเปรสโซ่เย็น
สำหรับร้านเอสเปรสโซ่บาร์ในปัจจุบัน เมนูนี้มักไม่เจอในป้ายเมนู แต่กลับกลายเป็น Thai Style Ice Coffee ซึ่งผมคิดว่าเป็นเรื่องดี หากเรา(บาริสต้า ลูกค้า) จะมาสื่อสารในสิ่งที่เข้าใจตรงกัน
ส่วนในอเมริกา เริ่มมีบางร้านเอาเมนูนี้มาเป็น signature drink ของร้านเรียก Thai Ice Espresso ซึ่งมีคลิปสอนการทำเป็นเรื่องเป็นราว และฝรั่ง(ฝั่งเมกันกะออสซี่)ปัจจุบันเริ่มจะหันมาสนใจเมนูกาแฟเย็นมากขึ้น จนเข้าขั้นบ้าคลั่งในการคิดสูตรกาแฟเย็นเลยทีเดียว เพราะตอนนี้ สมรภูมิกาแฟที่ผมเจอคือการนำเสนอความต่าง ใครต่างสุด ใครแปลกสุด อร่อยสุด จึงไม่แปลกที่จะเริ่มได้ยินชื่อร้านแนวใหม่ๆมากขึ้นในปัจจุบัน
ส่วนคนไทยก้าวหน้าเรื่องเอสเปรสโซ่เย็นไปนานแล้ว ฮาาๆๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น